这个冬天我做了几次饺子手机网投网站官网,冰花煎饺、四喜蒸饺,今天的应该会是最受爱吃辣的同学欢迎的一碗——酸汤饺子。


手机网投网站官网记得大学门口的小吃街,一个卖西安小吃的小摊儿,就算大冬天的夜晚也是人头攒动。

“老板,一碗酸汤饺子培训,多点醋!”


一个个白白胖胖的大饺子整整齐齐地码着等待下锅,小吃摊的老板像施魔法一样,在碗里加了香菜、虾皮、葱花、紫菜,一大勺油泼辣子,滚烫的饺子汤冲开,变成了一碗极红极油的酸汤,圆圆的饺子漂起来,像浮水的大白鹅。

这一碗,尝一口都觉得每个毛孔都在往外冒汗,舌头酸得辣得打转,但还是忍不住吃了个底朝天,鼻尖冒出细密的汗,一瞬间觉得打通了任督二脉,暖意涌动,仿佛可以再也不畏风雪。


手机网投网站官网这次复刻了记忆中的酸汤饺子,吃完感觉空气都变得又酸又辣,却又觉得拥有了抵御一切严寒的勇气。


手机网投网站官网▲酥饼大人:外面风大,客官进来一起取暖吧



食材


饺子皮:中筋面粉 / 盐 / 清水

手机网投网站官网饺子馅:牛肉糜(三肥七瘦)/ 生抽 / 盐 / 蛋清 / 白胡椒粉 / 食用油 / 小葱 / 姜 / 清水 / 京葱

酸汤:紫菜 / 虾皮 / 香菜 / 小葱 / 油泼辣子 / 生抽 / 陈醋 / 盐




饺子皮


1、 200g中筋面粉中加入1g盐,分3次加入100g清水,用筷子持续搅拌,搅成雪花絮状。



2、将絮状的面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟。



手机网投网站官网3、将醒好的面团搓成长条,切成15g每等份,用手心按扁成圆形。



4、边转动边擀,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮(饺子皮中间厚四周薄,这样方便包馅,并且煮时不会破皮露馅)。



饺子馅


1、将3根小葱、3片姜和50g清水放入搅拌机,打碎成葱姜水并过滤;半根京葱切圈。



2、250g牛肉糜(三肥七瘦,这样的饺子馅会有汤汁更好吃)中加京葱圈、1个蛋清、2勺半生抽、2g盐和2g白胡椒粉拌匀,分3次加入过滤好的葱姜水(每次牛肉馅充分吃进水分后,再加入下一次的量)。



手机网投网站官网3、调好的肉馅中倒入10g食用油拌匀,盖上保鲜膜,腌制30分钟。



手机网投网站官网4、饺子皮中央放入适量京葱牛肉馅,用手捏成饺子。沸水锅下饺子,期间加2至3次冷水,直至饺子浮起即熟透。



酸汤


手机网投网站官网1、取一碗,放入少许撕碎的紫菜,少许虾皮,一把葱花,一把香菜末,1勺油泼辣子,1勺半陈醋,1勺生抽和1g盐。



2、放入煮好的饺子,倒入饺子汤(煮饺子的水),酸汤饺子完成!








一碗下肚

从心到胃,暖意涌动:)


手机网投网站官网|种  草|


一碗看上去简简单单的酸汤饺子,从擀面皮、剁肉馅、煮饺子汤,每一步都离不开一款好的厨具。这次给大家安利一个京东厨具超级品类日领券满199减100活动,即使错过了双十一双十二的话也没关系,还有这一波年终购物狂欢在等着你!我已经迫不及待剁手给自己添一套新的厨具了:锅具套装、炒锅、保鲜盒、刀具……对了,还得给我妈买个保温杯,再给我爸买套茶具。