今天给大家介绍一种常用的普通酸汤的做法:

取熟芝麻、香菜末、香葱末、

红糖(或白糖)各5克,蒜末10克,油辣子15克(或白胡椒粉3克),炼好的牛油(或鸡油)8克,虾皮、芝麻油、食盐、鸡精、味精各3克,山西老陈醋20克。

以上原料加入煮水饺的原汤1千克调匀即成。当然油辣子或白胡椒粉以及老陈醋

的用量要根据当地食客的口味喜好进行微调整。


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食材

主料:

小麦面粉600g、羊肉700g


辅料:

盐适量、大葱150g、姜少许、花椒油适量、酱油适量、水饺饺子培训香油适量、海天酱少许、味精适量、十三香适量 


酸辣汤配料:葱、香菜、虾皮、熟白芝麻、鸡精、盐、香油、酱油、醋、辣椒油(均适量)

做法

1、面粉加适量的水。2、和成稍软的面团。盖上保鲜膜饧10分钟。

3、羊肉剁碎。

4、大葱切末、姜切末。

5、将剁好的羊肉放在盆里,倒入适量葱末、姜末。关注微信公众号:清风美食厨房。6、然后加入花椒水、花椒油、海天酱、酱油、味精、香油、盐、十三香拌匀。

7、将饧好的面揉成条,切成小面团。

8、取一小面团,擀成中间厚边上薄的皮。

9、把馅料放在饺子皮中间,包成水饺。

10、锅中倒入水,烧开;加入水饺,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出。

11、把葱末、香菜末和虾皮放碗中。

12、加适量熟白芝麻、鸡精、盐、香油、酱油、醋、辣椒油。

13、用煮开的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了,将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,酸汤水饺就做好了。


一碗酸汤水饺,

有饺子有汤,

原汤化原食,

酸酸辣辣一碗下肚,

酸、辣、鲜、香,

四味齐齐涌上心头,

好吃到停不下来。