平时吃饺子特别喜欢用生抽大蒜麻油什么的调个蘸料 今天在回家的路上突然就想到饺子为什么不能拿来炒!于是就有了这个听起来好像有点黑暗料理的玩意儿~6133629a893e11e6a9a10242ac110002_750w_728h_看图王

先来包饺子1.在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是回民,做牛、羊肉馅时,都要加肥猪肉,否则以麻油代替,这样作出来的肉馅更加鲜美。

2. 肉,菜比例要适当,一般来说,饺子的陷的肉与菜的比例以1:1或1:2为宜。

3.蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素,一般人在调陷时会放弃不用,这样大大损失了陷中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中,既可以提高陷的营养价值,又有利于肉馅的风味。

4.拌馅时要朝一个方向,待肉粘糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,味精,香油,继续搅拌。北京饺子培训同时,酱油要一点一滴的徐徐加入,如有肉汤更好加肉汤(可用蔬菜汁代替),边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜陷拌入搅匀即可,用这样的饺子陷包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

5.加盐的最好时机  若是素饺,先把菜陷剁好后,倒入锅或盆里,加入食油(菜籽油)轻轻搅和,让油把菜包起来,再放食盐和佐料,这样,即保留了营养,饺子陷也会鲜嫩可口。若是肉馅,在拌肉馅时在加油前调入盐,这样油可以包裹住盐,这样在加入菜时才不易脱水。

6. 调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味

手机网投网站官网7. 还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油,豆油烧六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃。

8.剁肉馅时不要多的太烂,搅拌时也不要搅得太烂,一般牛、羊肉馅略粗于猪肉

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炒饺子的做法  

  1. 饺子煮熟后 放凉点

  2. 在放凉的时候可以把辣椒大蒜切碎

  3. 煎饺子 颜色微黄即可 个人喜欢底面胶一点

  4. 手机网投网站官网油热后倒入大蒜-辣椒-饺子-生抽-米酒 翻炒

  5. 起锅的时候撒上一把葱花即可

小贴士

炒的时候可以不用放盐 因为生抽本身就有咸味 味精我是没有加的 反正吃起来是不错的~


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