喜欢东北水饺,吃的就是手工擀皮儿。可一顿美味儿的水饺,从和面到拌馅、擀皮儿、包成,样样都马呼不得~~例这个菜谱,希望对衷爱手工水饺的朋友有所帮助,是我最大的欣慰。

bea94b42887111e6b87c0242ac110003_320w_239h

手机网投网站官网立冬前后,我国大部分地区降水显着减少。东北地区大地封冻,农林作物进入越冬期,作为已经入冬的华北、西北、东北等地,此时的大风、降温可以说是习以为常。

立冬之日,从厨房到病房,从男人到女人,人们议论着同一个话题:“今年冬令补,明年可打虎”、“立冬补冬,补嘴空”——立冬开始进补,以便增强体质,适应气候变化,抵御寒冬。在东北地区,立冬吃饺子。

“舒服不过躺着,好吃不过饺子。”北方人过年过节,最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。饺子有“交子之时”的意思,除夕夜吃河南饺子技术培训,代表新旧两年的交替;立冬吃饺子,则是秋冬季节的交替。

手机网投网站官网“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。


东北手工水饺的做法  

1.先和面:冷水和面,少加一点盐,边加水边搅拌,至盆内没干面,揉成团醒发待用。

2.拌馅儿:先拌肉馅儿,要选嫩肥一点的肉做馅儿,葱姜虾皮切碎沫,加适量凉开水或肉冻,加上所有拌料拌均,放置20分钟让其入味儿。酸菜冲洗干净剁碎,挤干水份后拌入馅儿料待用。

3.醒发好的面团,揉圆,中间通开,双手捏成圆圈儿,这样来的快均匀。

4.将面圈儿断开,搓成均匀的长条,揪成大小相等的剂子。

timg (5)

5.剂子对口按扁,擀成中间稍微厚点的饺子皮儿。(注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉,会影响包不紧,煮时会破列)

手机网投网站官网6.包饺子:如果是冻饺子,馅儿相对少点,必免冻列。饺子皮儿内放好馅,中间先对捏上,后捏两边,捏时外皮长,内面儿短,这样包出来的饺子弯弯的,好看。

7.成品摆盘,为节约空间(尤其是做冻饺子),可以颠倒着摆,这样能多摆些~~

8.煮水饺,一定要锅内的水翻滚,下水饺,随即用勺子插底推散,盖锅,重复两遍。待锅内翻开,反复点三次冷水,锅盖开后煮两开,其中也要点水,饺子都飘浮上面,肚子鼓鼓的,按一下就弹起,饺子就熟啦。

9.美味儿的水饺装盘儿,上桌啦!开吃~~


上一篇:水饺美食