我不仅收获了十几种不同馅料水饺的制作技术,也掌握了提升毛利的小窍门:

比如制作鲅鱼馅水饺时,1斤鲅鱼肉泥加入2两五花肉,在低温环境下用搅拌机朝同一方向持续搅打,能吃进1斤半的水,相当于用1斤鲅鱼肉能做出3斤鲅鱼馅,毛利高达80%。

在制作牛肉母馅时需加入一定量的猪五花肉,其所含的油脂不仅使牛肉馅吃起来更香滑,而且减少了成本的投入。

牛肉纤维较粗、韧劲大,很难吸收水分,打入鸡蛋拌匀后反复摔打,牛肉纤维充分舒展,分子结构得以改变,蛋白质活性得到激发,1斤牛肉能打进7两水,最后成品入口丰盈嫩滑!

手机网投网站官网鸡蛋加入牛肉馅中反复摔打,1斤牛肉竟然能吃进7两水。

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