莱州人是认真的!

家人围坐在一起动手包饺子

是特别温馨的事情


小编为大家整理了莱州比较受欢迎的

饺子和做法一并送上

喜欢吃的小伙伴们收好不谢

下面是各种饺子的包法,不会的赶紧学学吧

莱州人最爱的饺子馅

三鲜水饺

配料:虾仁、韭菜、肉、盐

做法:

1.把韭菜洗净,晾干水分后切成细末,大小由自己的喜好来定。

2.虾仁也适当切碎。

3.猪肉切碎,大小和虾仁差不多就行。

5.韭菜里先拌进适量的油,这样可以防止馅料出水。再加入上面材料及调料,拌匀。

对虾水饺


配料:对虾(极其鲜美纯净,用的是一斤八只的大号虾),韭菜or白菜(个人感觉韭菜传统,白菜超级鲜美),肉,盐

做法:

1.对虾剥去虾皮,切成小丁

2.韭菜洗净,控干,切成细末

3.虾仁放入肉馅中

4.韭菜放入肉馅中搅拌均匀,放入盐


虾爬水饺


配料:爬虾肉(自己扒或者买成品)、韭菜or白菜、肉、盐(和对虾的程序很相似,完全就是替换一下的节奏,所以省略吧。)


鲅鱼水饺


配料:鲅鱼、五花肉、韭菜、盐

做法:

1.鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀

2.横片下两片鱼肉,中间鱼排,然后去除两边以及中间的一排刺,鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要,把鱼排上剩余的肉也刮下来,鱼骨全部扔掉

3.鲅鱼肉加上五花肉拌匀

4.花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌;总共搅入2碗水,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘即可,正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多,搅到馅子到了流淌的程度才可,但因为我们不太喜欢过于水的口感,所以根据自己口味做了调整,这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味,搅馅子是个力气活,建议两人搭配操作,否则,手会残

5.搅好之后的馅儿,加葱油、盐、姜碎,继续拌匀,和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可

鱿鱼水饺


配料:鱿鱼、五花肉、韭菜、盐

做法:

1.五花肉剁馅,加入葱末,姜末,料酒,生抽,盐腌制半小时以上

2.鱿鱼洗净,去内脏,切细,稍剁一下,不必太细

3.韭菜洗净切细末,韭菜不必多,提味即可

4.将肉馅,鱿鱼,混合后顺一个方向一边加水一边搅拌,用力搅,水量约半碗.再加入韭菜末一起拌均.盐量不够的话再加少许盐和味精。

莱州人包饺子小诀窍


1、加鸡蛋的饺子皮更筋道和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。

2、冷水面团口感好和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足、醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好!

3、自剁肉馅简便方法,很多人在做肉馅时很头疼,不知道该怎么把肉馅做得细腻美味,其实很简单,把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成。

4、煮饺子要加盐,煮饺子的时候也是有技巧的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子不会粘而且很美味!

5、肉馅里要不要打水通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。

莱州饺子培训内容

厨研堂饺子技术培训内容

1.饺子料油制作方法、配比

2.饺子酱料的制作方法、配比

手机网投网站官网3.饺子香料粉的制作配比

4.饺子料汁的制作配比

5.饺子打馅技巧

6.猪肉万能馅技术

7.牛肉万能馅技术

8.羊肉万能馅技术

9.虾仁万能馅技术

10.鱼肉万能馅技术

11.素馅饺子调味配比

12.玉米面饺子

13.彩色饺子技术

手机网投网站官网饺子擀皮和面以及包饺子手法技术【4擀面杖出一个饺子皮,草帽皮】

厨研堂饺子技术全部标准化,配方精确到克

莱州饺子培训注意事项

在网上搜索技术培训,显示很多信息,不知道选择哪一家,看到有很多培训机构,培训的项目很多,五花八门,从早餐到中餐,西餐,冷饮等技术都会。


不由的心中就产生了疑虑,他们为什么都会呢?我想学习饺子技术也不知道专业不专业,于是在上面留言了几家,不到一个小时接到3个电话,学费才1000多块钱,并且学习一样还送一样

手机网投网站官网由于不放心就多找了一些 相关信息,才发现好多培训都是没有核心技术的,没有核心技术就意味着开店不容易成功,

所以在这里提醒想创业的朋友一定要擦亮眼睛,不要为了价格便宜,而学不到真实技术,其实我们反过来想,我们开店创业稍微投资就是3万起步了,学习技术 的费用,才是十分之一都不到,

而往往决定这个生意的时候,味道技术还是占用的比重比较大。

 

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手机网投网站官网创业不容易,且行且珍惜!