馅和面的关系呢,也很微妙。面本来就大有讲究,包饺子的面,当然也不例外。多少水配多少面,都有章程。

先是和面。和好面以后,就是醒面。醒,就是那个睡醒的醒,我知道有人用那个食字旁的饧,我觉得那不对。

手机网投网站官网就应该是睡醒的醒。醒好的面不能太硬,太硬煮出来的皮儿也硬。饺子皮儿要软,煮出来的饺子也是软的——软面饺子才好吃。咱河南的面?那就是豫北的好。

那里的面可真有劲儿!去年有朋友给了我一袋豫北面,若这面是从超市买回来的,你肯定觉得有问题,你会觉得这面肯定放了添加剂。你简直不敢相信,怎么还有这么好的面。

手机网投网站官网那面,你擀面条的时候,简直就擀不开。你擀一下,它就弹回来了。你再擀,它再弹……这面好的呀,每个饺子皮都得多擀五六下。一顿饺子吃下来,力气弱的人,肯定手腕都得疼。


对了,还得说说面扑。很多人用的面扑都是白面,是吧?其实玉米面做面扑更好!把包好的饺子在细黄玉米面上扑一扑,就更利落,更隔,更不黏案板。扑了这种面的饺子下了锅,饺子汤就白里带点儿黄,也带了点儿玉米粥的甜味儿,更可口。我给它起了个好名儿,叫“雪里金”。


——美味的饺子,是我日常生活里特别重要的内容。都说“过年要吃饺子”,对我而言,吃饺子本身就意味着过年呢。

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父母在,不远行。许多年来,我始终做不到在父母的身边,特别是我这种当过兵的人,水饺饺子培训手机网投网站官网前些年在军营身不由已,每到过年过节,自己远离父母而不能回家,总有一种很愧疚的感受。最最难过的要属春节,一进入腊月二十八,年味就浓了起来,心里头这种亏欠老人的感受也就撕扯的越发厉害。等到大年三十热腾腾的饺子端上桌子,那种思念家乡思念父母的感觉是每一个在外的游子都刻骨铭心的。尤其是在部队里,春节这顿饺子最难以下咽,战士们都是远离父母,都有对家中亲人的思念,一些刚入伍的战士,基本上还是一个个没有长大的孩子,这个时候对家中亲人的想念是最热切的,每个人的肚子里都盛满了思念的泪水,稍有一点缘由触发就像决堤的河水一样一发不可收拾。


我刚当排长时,带兵经验不是很足。有一年,春节吃饺子时,我不会控制情绪,一个战士在饭桌上拿着家中父母的来信流起了眼泪,我也被感动的撮鼻子,结果一桌子战士全都哭了起来,继而引发了整个饭堂内所有战士们一片呜咽声。春节的饺子没吃好,搞得大家一连几天都没有好心情,我这个事端制造者受到了连长指导员大会小会狠一通批评。自此以后,我长记性学精明了,每年一到春节前,就先调动起大家的快乐情绪来,演节目、搞晚会、猜迷语,进行班级包饺子比赛,把大家搞得高高兴兴快快乐乐的,见到饺子都有一种成就感和幸福感,也就再也没有时间去触景伤情了。私下里自己想念父母时,就躲在没人的小屋里抹几把泪水,出得门来给战士们的始终是愉快的表情。这种过年与战士们吃饺子的情景一直延续了近二十年,直到我转业离开部队为止。