今天主要说说水饺馅里的加工步骤

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白菜水饺的做法

手机网投网站官网1.准备好圆白菜和青椒;圆白菜洗干净控干水并切成小块,水中加少许盐烧到微微开,放入圆白菜略烫变软;青椒也切成小块烫一下

手机网投网站官网2.烫过的圆白菜和青椒分别过凉水,控干水分;分别将圆白菜和青椒剁成馅儿;用手挤出多余的水分后备用

手机网投网站官网3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀;然后放五香粉,鸡精,盐,和酱油充分拌匀;之后再加适量色拉油使肉馅更滋润

4.接着放入葱花和姜末拌匀;最后放入圆白菜和青椒;用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀,饺子馅培训就做好了

5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐:碱=2:1);将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌;面粉搅拌成雪花状

6.和成光滑的面团,放一旁醒15分钟;醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子;把小剂子按扁擀成饺子皮

手机网投网站官网7.取饺子皮放在手中,包入馅儿;挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上;水烧开,放入包好的饺子煮熟,观察浮起的饺子颜色变得有些透明,用手按压饺子皮

8.很快回弹,说明饺子已经熟了,要即刻捞起控水装盘;大蒜去皮捣成细细的蒜泥;加酱油和香油调成蘸料汁6718e87a8a0011e6a9a10242ac110002_2448w_3264h

莲藕水饺的做法  

  1. 手机网投网站官网莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎!看、擦出的莲藕已经很碎了!

  2. 再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是!看、只剁了一小会、就已经非常碎了!

  3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀!

  4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起、(因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅,2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足!)

  5. 莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊!

  6. 大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒!

小贴士

酱油我放的味极鲜、选择它的原因是它色泽不太黑、包出的饺子馅颜色会比较好看、馅里没放白糖、因为莲藕本身比较甜、如果是其他馅、我会放一点白糖调味、猪肉选的比较瘦些的五花肉,用过肥的、太腻、不好吃!没放味精、鸡精之类的调料、不过味道还是鲜香、很好的!