原  料:
饺子皮:300克、清水适合。
饺子馅:五花250克、300克、 100克、葱姜末各20克、花椒水50克、酱油25克、油25克、香油15克、盐适量。
特  色:
饺子制作三部曲。这款饺子营养搭配非常合理,且老少皆宜——可作为重阳节美食。
操  作:
一、调制肉馅
1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。

手机网投网站官网2、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

二、蔬菜与肉馅巧搭配
1、胡萝卜,香菇分别洗净剁碎。

2、锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎。

3、将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里。

4、倒入花生油、盐充分拌勺即可。yuan_32593a45cc0ed82b1a3aeb3f7aa3e582

三、面片与馅喜相逢
1、和好面至少饧20分钟左右。

2、面团充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

3、皮要擀得厚薄适度。

手机网投网站官网4、饺子大小要均匀,包好后最好放置在盖垫上。

贴士:

手机网投网站官网1、最好用五花肉(肥瘦比例3:7)。

手机网投网站官网2、干香菇需要泡发,香菇最好用开水焯一下,使其去除残余的农药。

3、肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好,我们家喜欢1:2或1:3,喜欢食肉的可用1:1的比例即可。

手机网投网站官网4、面要和得不软不硬,否则软了容易破,硬了不好合口。

手机网投网站官网5、资料证明:胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

手机网投网站官网6、香菇中含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。

7、胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用