在中国人的餐桌上,浓缩了几千年的饮食文化。随着时代的更替,人类的生活节奏也慢慢变得越来越快,人们在不断寻求一种既能提供人类生存必须的碳水化合物,又能节省大量时间的便捷食物过程中,饺子便应运而生。  科技的发展让人类充分享受着现代文明。中央电视台的天气预报说,江汉平原将迎来今年的第一场雪。年过50的文之乎酝酿着这个双休日要为即将到来的春节准备500个饺子,以备一家三口和客人的早餐。 天刚蒙蒙亮,家人还在梦中,文之乎就踏着积雪来到菜市场。他要采购冒着热气的猪肉和覆盖着积雪的大白菜等新鲜食材。从江汉平原一直向东北方向3000多公里的吉林省梅河口,这里早已是滴水成冰的隆冬时节。在据说是亚洲第二大本营的某坦克部队,文之乎和他的战友们一样学会了当兵的必备技能包饺子,和战友们一起享受美味的同时也享受着劳动的快乐。文之乎难忘在政治处工作的时光,清楚的记得和电影组长乔玉臻到沈阳出差,在太原街吃了三天的饺子还说没吃够。他也清楚的记得和妻子余晓玲到汉口的六渡桥吃北方水饺培训后都说不好吃,妻子说的不好吃是没有吃水饺的习惯,而文之乎说的不好吃是指不如正宗的北方水饺。1-16012Q12943S0

地处北纬30度的“三袁故里”公安县,四季分明,物产丰富。到了春节家家户户都要腌制腊肉腊鱼。一家人围着炖有腊肉腊鱼的火锅,享受着烈酒与美味碰撞出的阵阵惬意。而在遥远的北方,每家则要贮备上千斤的白菜和大量的水饺来满足漫长的冬季和春节期间补充能量的需求。由于地域和气候的截然不同,北方制作不出香味绵长的腊肉腊鱼,南方没有酸菜和正宗的北方水饺。这就是大自然对人类的无私馈赠。几年的部队生活让文之乎对北方水饺情有独钟,冰箱内几乎没有断过水饺,也养成了他近30年来自己动手包水饺的习惯。

三鲜馅料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  制作方法:

  1、虾仁洗凈剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

手机网投网站官网  2、水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;

  3、冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;

  4、猪前夹肉去皮洗凈,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

手机网投网站官网  5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

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二、饺子馅的种类之鸡肉冬笋馅

  饺子馅料:鸡脯肉750克,凈冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

  制作方法:

  1、将鸡脯肉洗凈,剁成细泥,备用;

  2、冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;

手机网投网站官网  3、将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。