每年到了年三十这天,天津人都要吃素馅水饺,希望在即将到来的新年里能“素素净净”。天津素馅水饺可以说是历史悠久的传统美食了,主要可分为素韭菜馅和天津素两大种类,其中的素韭菜馅又称老素馅,用料有韭菜、红白粉皮、油条、麻酱等酱豆腐。天津素又称为新素馅,用料有豆芽菜、粉丝、油条、麻酱、酱豆腐等。

  天津素馅水饺的做法并不难,但吃到嘴里美不胜收且百吃不厌。上述列举的天津素馅水饺都是比较正统的,但具体制作的时候各家都会有各家独特的做法。现将天津素馅水饺最常见的4种做法列举如下,让朋友们了解天津素馅水饺怎么做好吃。0b9aed748eb311e6b87c0242ac110003_1440w_1080h

天津素馅水饺的做法一

  原料:韭菜、鸡蛋、调味品、花生油、香油。

  准备:韭菜洗净切碎碎的待用,再加点荆芥一起切碎味道更好。鸡蛋用花生油炒碎放凉待用。

手机网投网站官网  做法:把韭菜碎、鸡蛋碎和调味品一起拌匀,最后再加点花生油和香油拌匀即成馅料,包成水饺下锅煮熟就可以了。

天津素馅水饺的做法二

  原料:白菜、香菜、绿豆芽、香干、油条、粉皮、水发香菇、水发木耳、胡萝卜、红粉皮儿各适量。

  调味料:麻酱、红腐乳、香油、盐、酱油、红腐乳汁、味精适量。

  准备:

  1、把原料中的所有食材都洗净切碎粒待用,比较容易出水的食材剁碎先挤一下水分。

2、把麻酱、红腐乳、香油和盐放入调味碗,再用适量酱油和红腐乳调匀待用,其中麻酱的用量要比红腐乳稍多一些。这种调味料是很有讲究的,腐乳必须要用红腐乳,而且味精也是必不可少的,这样做出的调味料味道才足够正宗。71a5e9f690b211e6a9a10242ac110002_852w_640h

津味素水饺的做法  

  1. 手机网投网站官网面粉缓慢加水至絮状,揉捏成光滑面团,盖上保鲜膜静置

  2. 手机网投网站官网白菜剁碎,加少许盐,待出水后挤干水分.

  3. 手机网投网站官网绿豆芽用滚水焯烫一下,挤干水分,剁成小丁.

  4. 香干、面筋切小丁. 粉丝泡发后沥水,切小丁. 葱姜切末.

  5. 2、3、4步中馅料放入盆内,加适量腐乳、腐乳汁、麻酱及其他调料拌匀.

           

  1. 香菜切小丁最后放入馅料中.

  2. 取和好的面,擀剂子,开始包吧. 包好下锅煮,注意素馅儿饺子熟的快,避免过火破皮.           

小贴士

1. 大白菜一定要挤干水分
2. 绿豆芽要焯水并挤干水分再切小丁
3. 腐乳和麻酱比例一般为2:1,即2块腐乳配1勺麻酱
4. 香菜要最后放入馅料中,不喜欢香菜的味道可以不放
5. 素馅儿饺子馅料易出水,所以好事先和好面,以免调配好的馅料放置太久.
6. 素馅儿饺子不宜煮太久,一般饺子上浮、鼓气、翻滚便是熟了.
喜欢喝饺子汤的话,盛一碗汤上来,泡几个饺子夹破,馅料充盈在汤里,趁热喝,别有一番风味~