饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。今天,学习啦小编就来带你学习3种经典饺子的制作法。

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原料:

  饺皮材料:饺子粉600克、盐少许、清水适量。

  馅料:猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。

  调料:盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量

  面皮做法:

  1、将少许盐加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状,再揉成面团,盖上湿布醒发;

手机网投网站官网  2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂;

  3、擀成中间厚四边薄的饺子皮;

  4、包入适量的馅,先将两头的饺皮于中间捏合后,再于两边分别打褶,成形;

  5、大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖 专业培训饺子技术手机网投网站官网如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘。

  饺馅做法:

  1、取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切碎;

  2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠;

  3、将虾仁改刀成大粒;

  4、往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀;

手机网投网站官网  5、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀;

  6、加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油,并倒入少量香油,搅拌均匀且上劲,即成饺子馅。

  二、虾肉水饺的做法

  原料:虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

  做法:

手机网投网站官网  1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。

  2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会洗出来的。

  3、在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线。

  4、将虾剁成泥。

  5、将芦笋切成末。

  6、把虾泥、芦笋末放在大碗里,加入鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润。

  7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟。

  8、面粉200克。冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟。

手机网投网站官网  9、案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了。

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  10、准备个干净的平底盘,撒上干面粉。

  11、将包好的饺子整齐的码在上面。

手机网投网站官网  12、准备下饺子,水烧开后,下入饺子,小火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了。


佐料:视自己的口味。常见的有:酱油,醋,香油,蒜泥,豆腐乳,辣椒油,韭菜花酱,芝麻酱。