大肉水饺馅

主料:

精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量。

调料:

姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

操作方法:

在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:

搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。水饺饺子培训肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

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酸菜水饺馅

主料:

手机网投网站官网酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量。

调料:

手机网投网站官网酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

操作方法:

五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。 酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

注意事项:

酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。


豆腐素饺馅

主料:

白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干。

调料:

老抽,白糖,豆腐乳,香油。

操作方法:

手机网投网站官网将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

注意事项:

这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。


如何防饺子粘连

做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况呢?们说,这其中也有小技巧:

手机网投网站官网和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。

手机网投网站官网煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。

出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。
注意事项:

手机网投网站官网肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记得要加葱姜水,否则饺子馅太干。