如今的天气真的是非常冷,马上就要进入立冬这个节气了,这么冷的天,小编家里还是最喜欢包饺子吃的。饺子馅的种类非常多,每个人的喜好也是不一样,小编也是尝试过了好多馅料的做法,唯独这款猪肉芹菜的水饺最受家里人欢迎。老公总是会问我,为什么我做的总是这么好吃,其实我有窍门,其实我们在做饺子馅时,放生油还是热油?9成人都不懂,难怪饺子难吃不入味。其实加入一些熟玉米油,整个馅料会更加紧致,香味也能提升一个档次。这么营养好吃的饺子究竟具体怎么做的呢,大家赶快和我一起学习一下吧!

猪肉芹菜水饺

配料:

猪肉馅 400克、芹菜 500克、面团 适量、大葱 2棵、香油 3勺、熟玉米油 2勺、老姜 1块、生抽 2勺、蚝油 1勺.、五香粉 半勺、黄酒 1勺、精盐 适量、白糖 少许、鸡精 适量

烹饪步骤:

1.肉馅放入所有调料拌均匀,记得加入两勺熟玉米油哦

2.放入大葱碎


3.放入焯好的芹菜碎


4.拌均匀即可


手机网投网站官网5.下剂擀皮放馅,包成饺子。


6.水开煮熟


7.盛出开吃真香


烹饪小贴士:

1、芹菜具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

2、常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等也都有十分重要的辅助治疗作用。

手机网投网站官网3、芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。

你喜欢吃芹菜饺子吗?

尽管粒食的食用方法一直保留到了宋代,但磨制面粉的技术已经极大改善,并促进了小麦的推广。唐代中期之后,随着以面食为主的“胡食”的传入,加之政策推动,小麦面食开始普及,成为北方人的主食。


因此,最有可能从北方日常饮食中成为节日食物的就是面食。但为什么是饺子,有一个非常重要的原因就是北方的燃料危机。


唐代之后,人口迅速增长,导致燃料需求量不断增大。两宋期间华北人口第一次突破了1500万大关,极盛时达到了将近1750万人。

    

华北人口演进趋势 / 赵九洲.古代华北燃料问题研究


而且,宋以后中国气候整体偏低,整个元代气候都极为寒冷。从明代开始,中国进入了近五千年来最寒冷的小冰河期,这种气候一直持续到清后期。


此外,宋代华北冶铁、陶瓷等手工业迅速发展,燃料消耗量也急剧增长。三大因素叠加在一起,使得北方人民获得燃料日益困难。明人曾写道:“学采樵,学采樵,不曾砍得半个嫩柔条。临岩伐倒枯松树,不够家中半月烧。”


冶铁技术兴起和燃料的匮乏带来了炊具的改变。早期的炊具样式纷繁复杂,比如釜、甑、鼎、斝、鬲、甗等,秦汉而后渐趋单一化,釜——即后来的锅——成为最常用的炊具。样式由繁趋简,简化了食物烹饪的操作流程,从而大大节省了燃料。

 

炊具变化最大的特点就是,底部逐渐以球面为主,其他形状则日趋消亡。现在常用的平底锅,因为在加热时吸收热量效率低、加热缓慢,在古代一直未成为主流,只有少数地区人家会用来烙饼,摊煎饼。

    

2016年2月23日,湖北宜昌,小女孩在往灶台里添加柴火。中国农村普遍都采用这种柴火烧灶的做饭方式 / 视觉中国


炊具决定饮食。对普通民众而言,油太过昂贵,因此蒸和煮一直是最主流的烹饪方式。


那为什么不能是蒸包子呢?还是得看食品工艺。包子虽然也是面皮裹着肉,但它的加工要求面团发酵。


中国最早是用酒糟给面团发酵,在两宋时出现了“酵(醉)面”即面肥,此后馒头发酵常用的方法就是保留一块老面下次用。但老面发酵常常会发酸,普通人家并不易掌握发酵技术。直到清代,袁枚在他的《随园食单》中还说,“馒头白细如雪,面有银光…惟做酵最难”。

    

2018年5月9日,济南,用老面蒸出来的馒头深受周边居民欢迎,因为一般人做不到这么好 / 视觉中国


一个优秀的平民节日食物有什么特点?它的原材料昂贵,吃它最能体现节日的重要。它的烹饪方式日常,人们不必为了做这种食物重新找锅、找模具、找酵面。在中国北方漫长的历史中,符合这两样的,也只有饺子和荤面了。所以我们看到北方食物最常见的句式就是“XX饺子XX面”。


而全家一起剁肉馅、包饺子的过程,甚至带有仪式性的团圆意味,也就自然成了普通人家的食物之王。