外边冷当冰箱用,要不那么多饺子放冰箱里冻也摆不开,直接搁外边,比冰箱冻得快,小小的举动中还隐藏着这样的智慧呐。


材料:

东北酸菜、猪肉


调味料:

手机网投网站官网葱、姜、植物油、盐、五香粉、胡椒粉

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做法:

手机网投网站官网1、先和好面,至少醒半小时。酸菜馅水饺最好用自己和的面来包,买现成的饺子皮总感觉味道上打折扣。


2、处理酸菜。酸菜选择腌制的时间久一些的,带点酸味儿的,最好是菜心。

手机网投网站官网先切丝,然后反复揉搓,将酸水揉出来,特别酸的揉好后用凉水泡一段时间再用,不十分酸的揉好后清洗两遍就可以了。然后剁细,越细越好。剁好后再团成团攥干水份就可以了。


3、和馅。取肥瘦相间的肉,加盐、葱姜泥(葱姜加水用搅拌机打成泥)、五香粉、胡椒粉和植物油,顺一个方向反复搅打,如果葱姜水和油放得多的话,这时肉泥会看起来稀一些,我觉得这时候是极好的。然后酸菜里再加点盐、五香粉和胡椒粉稍拌一下,最后和肉拌匀。一般菜和肉的比例是1:1。厨研堂饺子技术培训


4、面团揉成条,切成挤子,揉圆,擀饼,如果要蒸饺,包的时候馅可多放些,能包住就行,如果要做煎饺或水饺,馅不要放的太满。


5、蒸饺和包子一样,从开蒸到出锅大火20分钟即可。蒸饺的皮筋道,吃起来别有味道。


6、如果要煎饺,锅中放少许底油,不粘锅话尽量没有明油。一定要小火慢煎,等稍有些焦皮的时候加水,水不要超过饺子皮的厚度,然后盖上盖儿将水份完全煮干后,再用1:10的淀粉水浇上(可省),同时洒上芝麻,再一次煮干出现明显的焦皮即可出锅。


7、我觉得酸菜馅最好的还是做水饺,才是地道味儿。


8、最爱酸菜馅水饺,地道的东北味儿。