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饺子各种馅料培训

手机网投网站官网 饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。但其实,解决这两个问题并不是什么难事,只需在拌馅时加点土豆末。 1.首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。 2.其次,略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。 3.最后,将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。 这样调出的馅,肉汤菜汁会被土豆吸收,营养流失少。其实,不只是做饺子馅可以加土豆末,其他带馅的食物都可采用这个方法。 另外,包饺子时,为了不让馅里有许多菜汁,常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下,然后挤去水分,这样既费事,又损失了许多营养成分。下述方法可以解决这个问题: 把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的肉馅倒入,混合均匀即可。 ......

日期:2017-10-18

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饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。但其实,解决这两个问题并不是什么难事,只需在拌馅时加点土豆末。 1.首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。 2.其次,略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。 3.最后,将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。 这样调出的馅,肉汤菜汁会被土豆吸收,营养流失少。其实,不只是做饺子馅可以加土豆末,其他带馅的食物都可采用这个方法。 另外,包饺子时,为了不让馅里有许多菜汁,常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下,然后挤去水分,这样既费事,又损失了许多营养成分。下述方法可以解决这个问题: 把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的肉馅倒入,混合均匀即可。用这种方法包出的饺子,吃起来鲜嫩、爽口,又有较多的汁水。
手机网投网站官网本段5个小窍门让饺子馅不流汤east-a81-1498376_看图王
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤,人们往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。可是,把菜汁挤掉,蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了,既浪费,口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分,又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法: 1.最简单法 把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。 2.最细致法 先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。 3.最便捷法 把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。 4.最营养法 饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。 5.最美观法 用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。 6.加了肥肉 放入适量的醋,可以去油腻,去腥味14335725351456991679

手机网投网站官网饺子是深受老百姓喜爱的传统特色食品之一,同时也是民间的传统主食和地方特色美食小吃。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,外形美观,而且饺子可蒸、可煮、可煎,令人百食不厌。由于饺子食用便利又营养美味,越来越多的湖南人也开始喜爱上了吃饺子,饺子不但可以作为早餐、主餐,甚至一道特色美食小吃来食用,更是中国老百姓节日餐桌上不可缺少的终于美味佳肴。本中心根据湖南人的饮食习惯和口味特点,特将饺子的品种分为水饺、煎饺、蒸饺三大类,完全迎合了湖南小吃市场。枫御源在培训方法上更是精心专研,研发出一套优质高效的培训方法,让学员可以更快更好的掌握饺子的制作技术。


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